بقايا قاع الفولاذ
أضف الماء والمقلاة دافئة، واغل برفق قليلا، واكشط بالخشب، ثم اغسل.
المطبخ
العناية بالمقالي وأدوات الطهي
تتلف المقالي المختلفة بطرق مختلفة. طابق الحرارة والأدوات والتنظيف والتخزين مع المادة.
برّد قبل الغسلجفف بالكاملتجنب المعدن على غير اللاصقزيّت المقالي المعالجة
حسب المادة
كيفية التعامل مع كل مقلاة
| المادة | أفضل استخدام | نظف | تجنب |
|---|---|---|---|
| فولاذ مقاوم للصدأ | التحمير، والصلصات، والغلي، وفك بقايا القاع. | انقع قليلا، وافرك، واستخدم معجون صودا الخبز للبقع. | النقع الطويل في ماء مالح والخدوش القاسية على التشطيب المصقول. |
| حديد زهر | التحمير، والقلي، والخبز، والحرارة العالية. | اغسل، وجفف فورا، وسخن قليلا، وادهن بطبقة زيت رقيقة. | غسالة الصحون، والنقع الطويل، وتركها مبللة. |
| غير لاصق | البيض، والفطائر، والسمك الرقيق، والطهي قليل الدهون. | إسفنجة ناعمة، وصابون أطباق، من دون وسادات كاشطة. | حرارة عالية، وأدوات معدنية، وتراكم رذاذ زيت الطهي. |
| فولاذ كربوني | القلي السريع، والبيض بعد المعالجة، والتحمير. | مثل الحديد الزهر: نظف، وجفف، وزيّت بخفة. | غسالة الصحون، والطهي الهادئ للأحماض، والتخزين وهي مبللة. |
| حديد زهر مطلي بالمينا | الطهي البطيء، والشوربات، واليخنات، وأطباق الفرن. | انقع، واستخدم فركا لطيفا أو معجون صودا الخبز. | الفرك المعدني، والتسخين الفارغ العالي، والصدمة الحرارية. |
| نحاس | تحكم سريع الاستجابة في الحرارة. | اغسل يدويا وجفف؛ ولمّع الخارج إذا رغبت. | غسالة الصحون والتلميع الكاشط على الأجزاء الداخلية المبطنة. |
الاستعادة
الطعام الملتصق والبقع
بقايا مقلاة معالجة
استخدم ماء ساخنا ومكشطة وملحا خشنا عند الحاجة. جفف على حرارة منخفضة وزيّت.
تغير لون المينا
انقع بصودا الخبز وماء دافئ، ثم استخدم إسفنجة لا تخدش.
التخزين
خزّن من دون تلف
كدّس مع حماية
استخدم واقيات المقالي أو المناشف أو الأطباق الورقية بين الأسطح، خصوصا غير اللاصق والمينا.
الأغطية منفصلة
خزّن الأغطية الزجاجية واقفة أو مبطنة حتى لا تتشقق الحواف والمقابض.
لا رطوبة محبوسة
قد يصدئ غطاء أو منشفة رطبة الحديد الزهر والفولاذ الكربوني والحواف المعدنية المكشوفة.