Pflege von Pfannen und Kochgeschirr

Verschiedene Pfannen gehen auf unterschiedliche Weise kaputt. Hitze, Utensilien, Reinigung und Aufbewahrung an das Material anpassen.

Vor dem Waschen abkühlen lassenVollständig trocknenMetall auf Antihaft vermeidenPfannen mit Patina ölen

Nach Material

So pflegst du jede Pfanne

Material	Beste Verwendung	Reinigen	Vermeiden
Edelstahl	Anbraten, Saucen, Kochen, Ablöschen.	Kurz einweichen, schrubben, bei Flecken Natronpaste verwenden.	Langes Einweichen in Salzwasser und starke Kratzer auf polierter Oberfläche.
Gusseisen	Anbraten, Braten, Backen, hohe Hitze.	Waschen, sofort trocknen, kurz erwärmen, dünn ölen.	Geschirrspüler, langes Einweichen, nass liegen lassen.
Antihaft	Eier, Pfannkuchen, empfindlicher Fisch, fettarmes Kochen.	Weicher Schwamm, Spülmittel, keine Scheuerpads.	Hohe Hitze, Metallutensilien, Ablagerungen von Kochspray.
Kohlenstoffstahl	Pfannengerichte, Eier nach dem Einbrennen, Anbraten.	Wie Gusseisen: reinigen, trocknen, leicht ölen.	Geschirrspüler, saures Köcheln, nass aufbewahren.
Emailliertes Gusseisen	Schmorgerichte, Suppen, Eintöpfe, Ofengerichte.	Einweichen, milde Scheuercreme oder Natronpaste verwenden.	Metallscheuern, starkes leeres Vorheizen, Temperaturschock.
Kupfer	Sehr direkte Hitzekontrolle.	Von Hand waschen und trocknen; Außenseite bei Bedarf polieren.	Geschirrspüler und abrasive Politur auf ausgekleideten Innenflächen.

Wiederherstellung

Wasser hinzufügen, solange die Pfanne warm ist, kurz köcheln lassen, mit Holz lösen, dann waschen.

Heißes Wasser, einen Schaber und bei Bedarf grobes Salz verwenden. Bei niedriger Hitze trocknen und ölen.

Mit Natron und warmem Wasser einweichen, dann einen kratzfreien Schwamm verwenden.

Aufbewahrung

Pfannenschoner, Tücher oder Pappteller zwischen Oberflächen verwenden, besonders bei Antihaft und Emaille.

Glasdeckel aufrecht oder gepolstert lagern, damit Ränder und Griffe nicht absplittern.

Ein feuchter Deckel oder ein feuchtes Tuch kann Gusseisen, Kohlenstoffstahl und freiliegende Metallränder rosten lassen.