Entretien des poêles et ustensiles

Chaque poêle s'abîme différemment. Adaptez la chaleur, les ustensiles, le nettoyage et le rangement au matériau.

Laisser refroidir avant de laverSécher complètementÉviter le métal sur l'antiadhésifHuiler les poêles culottées

Par matériau

Comment entretenir chaque poêle

Matériau	Meilleur usage	Nettoyer	Éviter
Inox	Saisir, sauces, ébullition, déglaçage.	Faites tremper brièvement, frottez, utilisez une pâte de bicarbonate de soude pour les taches.	Trempages longs dans l'eau salée et rayures fortes sur une finition polie.
Fonte	Saisir, frire, cuisson au four, chaleur élevée.	Lavez, séchez immédiatement, chauffez brièvement, huilez en fine couche.	Lave-vaisselle, trempage long, laisser humide.
Antiadhésif	Œufs, pancakes, poisson délicat, cuisson avec peu de matière grasse.	Éponge douce, liquide vaisselle, pas de tampons abrasifs.	Chaleur élevée, ustensiles métalliques, accumulation de spray de cuisson.
Acier au carbone	Sautés, œufs après culottage, saisie.	Comme la fonte: nettoyez, séchez et huilez légèrement.	Lave-vaisselle, mijotage acide, rangement humide.
Fonte émaillée	Braisés, soupes, ragoûts, plats au four.	Faites tremper, utilisez un nettoyant doux ou une pâte de bicarbonate.	Récurage métallique, préchauffage à vide élevé, choc thermique.
Cuivre	Contrôle de chaleur très réactif.	Lavez et séchez à la main; polissez l'extérieur si souhaité.	Lave-vaisselle et polish abrasif sur les intérieurs revêtus.

Récupération

Ajoutez de l'eau lorsque la poêle est tiède, faites frémir brièvement, grattez avec du bois, puis lavez.

Utilisez de l'eau chaude, un grattoir et du gros sel si nécessaire. Séchez à feu doux et huilez.

Faites tremper avec du bicarbonate de soude et de l'eau tiède, puis utilisez une éponge non rayante.

Rangement

Utilisez des protections, des torchons ou des assiettes en papier entre les surfaces, surtout pour l'antiadhésif et l'émail.

Rangez les couvercles en verre debout ou rembourrés pour éviter d'ébrécher les bords et les poignées.

Un couvercle ou torchon humide peut faire rouiller la fonte, l'acier au carbone et les bords métalliques exposés.