厨房

锅具护理

不同锅具损坏方式不同。按材质匹配火力、厨具、清洁和收纳。

冷却后再洗彻底干燥不粘锅避免金属工具养锅锅具薄油保养

按材质

每种锅具怎么护理

材质	最佳用途	清洁	避免
不锈钢	煎封、酱汁、煮沸、用液体刮起锅底焦香。	短暂浸泡、刷洗，污渍用小苏打糊。	长时间盐水浸泡，以及在抛光表面留下深划痕。
铸铁	煎封、煎炸、烘烤、高温。	清洗后立即擦干，短暂加热，薄薄上油。	洗碗机、长时间浸泡、湿着放置。
不粘锅	鸡蛋、松饼、嫩鱼、少油烹饪。	软海绵和洗洁精，不用研磨垫。	高温、金属厨具、喷雾油堆积。
碳钢	爆炒、养锅后的鸡蛋、煎封。	像铸铁一样：清洁、干燥、薄油。	洗碗机、长时间炖煮酸性食物、湿着收纳。
珐琅铸铁	焖炖、汤、炖菜、烤箱菜。	浸泡，使用温和刷洗或小苏打糊。	金属刷洗、空锅高温预热、热冲击。
铜	灵敏控温。	手洗并擦干；需要时抛光外侧。	洗碗机，以及在内衬上使用研磨抛光剂。

修复

粘锅食物和污渍

不锈钢锅底焦香层

锅还温热时加水，短暂煮开，用木铲刮起，再清洗。

养锅层残留

使用热水、刮板，需要时用粗盐。低火烘干并上油。

珐琅变色

用小苏打和温水浸泡，再用不刮伤海绵。

收纳

无损收纳

叠放加保护

锅面之间使用锅具保护垫、毛巾或纸盘，尤其是不粘锅和珐琅。

锅盖分开

玻璃盖竖放或加垫，避免边缘和把手磕碰。

不要困住水汽

潮湿锅盖或毛巾会让铸铁、碳钢和裸露金属边缘生锈。